Waan je even op een bounty-eiland met dit feestelijke ijs van kokos met frisse passievrucht.
Sla de slagroom stijf met een blender. Haal vervolgens de slagroom uit de blender.
Mix de kokosmelk en snippers in de blender tot dat ze fijn gemalen zijn. De kokos mag nog zichtbaar zijn in het mengsel.
Meng de geklopte slagroom met de kokos mix, niet te hard zodat het geheel luchtig blijft.
Vul het mengsel in bijvoorbeeld halve kokosnoten en laat het geheel minimaal 6 uur invriezen.
Serveer het ijs met het vruchtvlees van de passievruchten. Enjoy!