Snij de rode peper fijn, Pers het sap van één limoen en was de Garnalen en dep ze droog. Snijd de citroengras in de lengte in vieren. Prik met een satéprikker gaatjes in de garnalen en rijg aan elke spies van citroengras 6 garnalen. Meng in een kom het limoensap met olie, vissaus, rode peper, koriander en knoflook. Sprenkel dit over de garnalenspiesjes heen. Laat de spiesjes minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Vet de grillpan goed in en verwarmen tot gloeiend heet. Gril de garnalenspiesjes ongeveer 5 minuten tot ze gaar zijn.
Strooi wat koriander als garnering over de garnalenspiesjes.