Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees (met vork of aardappelstamper) in een schaal. Voeg citroensap, olijfolie en een snufje zout toe en meng goed.
Rooster de brood sneetjes met een klein beetje boter tot de broodranden goudbruin zijn.
Smeer de avocadospread op de elk stuk toast. Maak het af met plakjes mozzarella en cherrytomaatjes. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met balsamico dressing.