De Cassave is een eetbare wortel knol welke in Afrika & Zuid – Amerika veel gegeten wordt. Oorspronkelijk is de knol een Zuid-Amerikaanse savanne plant en werd al duizenden jaren voor Christus verbouwd. In ontwikkelingslanden is de knol een belangrijke voedsel bron. Niet alle cassave knollen zijn goed eetbaar, sommige zijn ook giftig. Dit is de bittere cassave deze dient eerst gekookt te worden.