De kokosnoot (of: klapper) is eigenlijk geen noot, maar een steenvrucht van de kokospalm. De plant wordt zo’n 20 tot 30 meter hoog en kan tot 100 jaar oud worden. De palmbladen kunnen tot 6 meter lang worden en vormen een trechter om het water op te vangen.

De vrucht bevindt zich in een groene bolster. Deze wordt na de oogst verwijderd, waarna de harige, houten noot verschijnt die in de winkels ligt.

De herkomst is nog onbekend, maar waarschijnlijk komt de palmboom uit Zuid-Amerika en Zuid-Azië.

In de kokosnoot zit vruchtvlees en kokoswater. Het vocht in de kokosnoot is dus geen kokosmelk. De kokosmelk wordt gemaakt door het vruchtvlees van de kokosnoot te mengen en te ‘kneden’ met water. Daarna wordt het mengsel uitgeknepen en ontstaat er kokosroom. Als het proces wordt herhaald, krijg je kokosmelk.